Novinky:
Tipy na ľahké učenie sa -- "Za život, teda hlavne za jeho prvú polovicu či tretinu, sa učíme veľa nových vecí. Už od ..." -- 21. október 2016
11 tipov na posilnenie imunity -- "Dobrý imunitný systém znamená menej zdravotných problémov. Naše telo je denne vystavené ..." -- 15. október 2016
Aj nové tepelné čerpadlo potrebuje pravidelný servis -- "Vykurovacia sezóna na Slovensku trvá od septembra do júna. Zhruba 5 mesiacov v roku ..." -- 05. február 2017
Aké diéty naozaj pomôžu? -- "Neviete, ale chceli by ste vedieť? Tak neváhajte a pokračujte v čítaní. Pokiaľ chcete ..." -- 09. november 2016
Ako byť šťastný -- "Mnohí ľudia si kladú otázku ako byť šťastný, pritom žijú v slobodnej krajine s prístupom ..." -- 21. apríl 2017
Ako efektívne skladovať -- "Ak podnikáte, bude pre vás nevyhnutnosťou zariadiť si vlastné skladové priestory. Ak ..." -- 11. október 2016
Ako financovať vaše nové auto? -- "Mnohí vodiči hľadajú tú najlepšiu možnosť financovanie pri kúpe ich vozidla. Málokto má ..." -- 28. január 2017
Ako na efektívne chudnutie -- "Dnes už na chudnutie existujú azda milióny ‘zázračných’ preparátov, ktoré sľubujú ..." -- 24. júl 2013
Ako neprekombinovať lieky s podobným účinkom -- " Slovenská lekárnická komora pripravuje aplikáciu zameranú na identifikáciu nežiaducich ..." -- 16. marec 2017
Ako odnaučiť dieťa od plienok -- "Jedna z prvých vecí, na ktoré ľudia myslia pri narodení dieťaťa sú výdavky za plienky. ..." -- 18. jún 2015
Tags: trávenie  

Naša slovenská bryndza je súčasťou slovenského národného jedla, avšak len málo Slovákov bryndzové halušky naozaj obľubuje. Samotná bryndza väčšine Slovákov príliš nevonia. Dôvodom môže byť jej typická vôňa a chuť. Ak nejete bryndzu robíte veľkú chybu, pretože v bryndze sa ukrýva vitamín C, vápnik, železo, fosfor a najmä veľké množstvo prospečných probiotických baktérií a iných zdraviu prospešných látok. Tradičná bryndza sa vyrába z nepasterizovaného ovčieho syra, z ktorého sa odstráni srvátka a pridá sa soľ. Na Slovensku sa bryndza vyrába približne od 15. storočia a v 18. storočí vznikli v niektorých mestách manufaktúry na výrobu bryndze. Bryndzu však nepoznáme len na Slovensku, ale vyrábajú ju aj v Poľsku, Bulharsku, Rumunsku a na Ukrajine.

Postup výroby bryndze je trochu alchýmia a každá výrobná dávka sa môže chuťovo jemne líšiť. Na pultoch predajní dokonca nájdete bryndzu vyrobenú z časti z ovčieho a z časti z kravského mlieka. To už ale nie je tradičná bryndza a výrobcovi ide len o zníženie výrobných nákladov a zvýšenie zisku. V potravinovom kódexe SR je zadefinované, že bryndza musí obsahovať minimálne polovicu ovčieho syra v sušine. Výrobcovia tiež zvyknú bryndzu pasterizovať, čím stráca prospešné mliečne kultúry. V obchodoch kúpite bryndzu, ktorá je jemná ako maslo, správna bryndza by však mala obsahovať drobné hrudky ovčieho syra. Aj keď bryndza obsahuje takmer 50% tuku v sušine, netreba sa báť priberania, pretože probiotické baktérie z bryndze premenia väčšinu tuku na vhodnejšie formy.

Bryndza sa delí na letnú a zimnú. Najkvalitnejšia bryndza je májová, kedy sa ovce pasú na práve rozkvitnutých lúkach a pastvinách, kedy je v tráve najviac živín. Májová bryndza obsahuje najviac vitamínov a probiotických baktérií. Treba myslieť na to, že bryndza zreje 10 – 14 dní, a preto májovú bryndzu je vhodné kupovať najskôr v druhej polovici mája a začiatkom júna. Mnohí si májovú bryndzu zvyknú nakúpiť do zásoby, zamraziť a jedia ju po celý rok. Bryndza sa môže skladovať v chladničke, obsahuje totiž len minimum srvátky a po rozmrazení je jej chuť rovnaká ako chuť čerstvej bryndze.

Bryndza pomáha liečiť viaceré choroby, napríklad atopický ekzém, astmu, rôzne alergie, cukrovku, osteoporózu a vynikajúca je na prevenciu rakoviny hrubého čreva a srdcovo-cievnych chorôb. Bryndza síce obsahuje až štyridsaťosem percent tuku v sušine, ale probiotické baktérie ho z veľkej časti premenia na vhodnejšie formy.

Liečivé účinky nepasterizovanej bryndze:

  • podpora trávenia, pomoc pri zažívacích problémoch
  • prevencia rakoviny hrubého čreva
  • zlepšenie imunity
  • prevencia cukrovky, zníženie cukru v krvi
  • zníženie cholesterolu
  • prevencia obezity
  • obsahuje vitamín C, vápnik, fosfor i železo

Z bryndze sa okrem byndzových halušiek robia rôzne iné dobroty ako bryndzová polievka známa ako demikát alebo bryndzová nátierka vhodná na chlieb či iné pečivo. Aj napriek množstvu kalórií v bryndzi sa netreba báť priberania, pretože množstvo probiotických baktérií sa postará o dobré trávenie. Ak chcete vedieť, aké nutričné hodnoty obsahuje bryndza, prinášame vám tabuľku.

Nutričné hodnoty bryndze

 Kalórie  317,34 kcal
 Energia  1 327,80 kJ
 Bielkoviny  20,50 g
 Sacharidy  1,7 g
 Tuky  25,37 g
 Soľ  2,22 g
 Voda  49,55 g
 Vápnik  640 mg
  • Prev
  • Partneri
Template Settings
Select color sample for all parameters
Red Green Olive Sienna Teal Dark_blue
Background Color
Text Color
Select menu
Google Font
Body Font-size
Body Font-family
Direction
Scroll to top

Používaním stránky Copomoze.sk súhlasíte s používaním cookies, ktoré slúžia na zlepšenie kvality obsahu. Viac informácií...